Κορεσμένα-, Μονοακόρεστα- και Πολυακόρεστα αντιστοίχως Ουσιωδοι λιπαρά οξέαΚορεσμένα

λιπαρά οξέα
κυρίως στα ζωικά τρόφιμα όπως το κρέας ή το λουκάνικο, αλλά επίσης από βούτυρο ή λάδι καρύδας. Αυξάνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και του κινδύνου για καρδιαγγειακή νόσο. Επισης αποτρέπουν, τις πρωτεΐνες απο το να απορροφηθούν πλήρως από τον οργανισμό.

Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα
Από φυτά! Μειώνουν τη χοληστερόλη και την υποστήριξη του καρδιαγγειακού συστήματος, δηλαδή τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου ανιχνεύσιμη και να βελτιωσουν τη δυνατότητα μεταφοράς του αίματος. Επηρεάζουν ακόμη και μια θετική επίδραση στο μεταβολισμό του λίπους.

Μεταμορφωμένη λιπαρά οξέα (αποξηραμένοι, μετασχηματίζεται ή στερεοποιημένα λίπη)
Σχηματίζονται από σκληρυμένα (κυρίως) φυτικά έλαια και βρίσκονται ιδιαίτερα σε βιομηχανικά παραγόμενα τρόφιμα (π.χ. πατάτες τηγανητές, τσιπς, γενικά όλα τα τηγανητά τρόφιμα, όπως Τσικεν Ουιγγς, σε όλα τα βιομηχανικά παραγωγημένα ψημένα αγαθά, σφολιάτες, σούπες σε κονσέρβα, λουκάνικα, ακόμη και σνακ δημητριακών ή δημητριακά πρωινού). Οι επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου είναι εξαιρετικά επιβλαβής.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
Ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα δεν μπορουν να παραχθούν από το σώμα μας. Γι αυτο χαρακτηριζονται ως Ουσιωδοι Λιπαρά Οξέα (Στα Αγγλικα: Essential Fatty Acids, ή για συντομία EFAs). Προκειμένου να καλυφθούν οι ανάγκες μας για EFAs από τη διατροφή, θα πρεπει να τρωμε τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα λιπαρά ψάρια (π.χ. Σολομό, Τόνο, Σκουμπρί).

Η έλλειψη ουσιωδών λιπαρών οξέων προάγει πολλές ασθένειες: μεταξύ άλλων,
# νόσος του Αλτσχάιμερ ή άλλες μορφές άνοιας, Κατάθλιψης, καρδιακή νόσο, Διαβήτη, Αλλεργίες, Ασθμα και διάφορες ασθένειες του δέρματος.
# Βοηθούν την επούλωση των καρδιαγγειακων νόσων, της δυσλιπιδαιμίας, τη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου ή βοηθούν μετά από μια καρδιακή προσβολή.
# Τους χρειαζόμαστε, για το οποίο να απορροφήσει όλες τις βιταμίνες (με εξαίρεση η ομάδες του C και το B)
# Τα Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα απαιτούνται επίσης για την εμβρυϊκή ανάπτυξη, ή για το έλυτρο μυελίνης (το εξωτερικό στρώμα) των νεύρων μας.το
# 20 % της μάζας του εγκεφάλου, αποτελείται από το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, „το δοκοσαεξανοϊκό οξύ“.

Saturated, unsaturated and poly- (multi) unsaturated respectively essential fatty acids

Saturated fatty acids
mainly in animal foods such as meat or sausage, but also of butter or coconut oil. They increase LDL-Cholesterol levels and the risk for cardiovascular disease. They also prevent proteins to be completely absorbed by the body.

Unsaturated fatty acids
From plants! They lower the cholesterol level and support the cardiovascular system, i.e. they evidently reduce the risk of cardiovascular diseases and improve the transportability of blood. They affect even a positive effect on fat metabolism.

Trans-fatty acids (hardened fats)
Formed from solidified (mainly) vegetable oils and is especially found in industrially processed foods (e.g., French fries, chips, usually all fried foods such as chicken wings and in all industrially produced baked goods, puff pastries, canned soups, sausages, even cereal bars or breakfast cereals). The impact on human health is highly harmful.

Polyunsaturated fatty acids
Omega-3 and Omega-6 fatty acids cannot be produced by our body. Therefore, they are referred to as essential fatty acids (EFAs). In order to cover our need for EFAs in our nutrition, we would need to eat at least three times a week some oily fish (e.g., salmon, tuna, mackerel).

A lack of essential fatty acids promotes many diseases: A.o.,
# Alzheimer's disease or other forms of dementia, depression, heart disease, diabetes, allergies, asthma and various skin diseases.
# They help the healing of cardiovascular disease, dyslipidemia, inflammatory bowel disease or after a heart attack.
# Wie also need them to dissolve all Vitamins except B and C complexes.
# Omega-3 fatty acids are also required for embryonic development, or for the myelin layer of our nerves.
# 20% of existing fat brain mass is made up of omega-3 fatty acid “Docosahexaenoic acid”.

Gesättigte-, ungesättigte- und mehrfach ungesättigte bzw. essentielle Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren
hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch oder Wurst, aber auch von Butter oder Kokosfett. Sie erhöhen den Cholesterinspiegel und so das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie verhindern auch, dass Proteine vollständig vom Körper aufgenommen werden.

Ungesättigte Fettsäuren
Aus Pflanzen! Sie senken den Cholesterinspiegel und unterstützen das Herz-Kreislauf-System, d. h. sie senken nachweisbar das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verbessern die Transportfähigkeit des Bluts. Sie wirken sich sogar positiv auf den Fettstoffwechsel aus.

Trans-Fettsäuren (gehärtete Fette)

Aus verfestigten (meist) Pflanzenölen gebildet und ist vor allem in industriell hergestellten Lebensmitteln
(z. B. Pommes Frites, Chips, in der Regel alle frittierten Lebensmitteln wie Chicken Wings sowie in allen industriell hergestellten Backwaren, Blätterteig, Dosensuppen, Wurst, auch Müsliriegel oder Frühstücksmüsli). Die Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit ist hochgradig schädlich.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren kann unser Körper nicht selbst herstellen. Deshalb werden sie als essentielle Fettsäuren bezeichnet
(Engl.: Essential Fatty Acids oder abgekürzt EFAs). Um unseren Bedarf an EFAs über die Ernährung zu decken, müssten wir mindestens dreimal pro Woche fettreichen Fisch essen (z. B. Lachs, Thunfisch, Makrele).

Ein Mangel an essentiellen Fettsäuren begünstigt zahlreiche Krankheiten: U. A.
# Morbus Alzheimer oder andere Formen der Demenz, Depressionen, Herzerkrankungen, Diabetes, Allergien, Asthma und verschiedene Hauterkrankungen. Sie helfen der Heilung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettstoffwechselstörungen, chronisch entzündlichen Darmerkrankungen oder nach einem Herzinfarkt.
# Sie werden benötigt um alle Vitamine (außer B und C Komplexe) aufzunehmen
# Omega-3-Fettsäuren werden auch für die embryonale Entwicklung benötigt, oder für die Myelinschicht unserer Nervenstränge.
# 20% der aus Fett bestehenden Gehirnmasse besteht aus der Omega-3-Fettsäure „Docosahexaensäure